Vem är Sveriges bästa kontorsbarista?

 
Vem är Sveriges bästa kontorsbarista?Dan-Fredrik Asplund, Beans, i mitten vann 2014, här flankerad av andrapristagaren till vänster, Robert Fredlund, Kaffeknappen och trean Johan Larsson, Five Day Week, till höger. Den 28 september går Coffee Professionals Cup av stapeln. Då avgörs vem som gör Sveriges bästa kaffe från maskin på Friends Arena i Stockholm. Vinnaren får 50 000 kronor.

Nära fyra miljoner svenskar dricker i snitt 2,5 kaffekoppar om dagen på jobbet. Men många är idag missnöjda med kaffet på arbetsplatsen. Idag kan dock alla få gott kaffe från kaffemaskin – om maskinen hanteras på rätt sätt. 

– Det är femte året vi arrangerar tävlingen och kaffet som tillreds av våra tävlingsdeltagare har varje år blivit helt fantastiskt, säger Linnea Lind marknadschef på Nestlé Professional som arrangerar Coffee Professionals Cup.

Tävlingen hålls på Friends Arena i Stockholm den 28 september.

De fem tävlande ska tillreda en kopp svart kaffe, en latte, en espresso och en egen kaffedrink. Bidragen bedöms på bland annat smak, teknisk innovation, kreativitet, presentation och kommunikation. Nytt för i år är att man tävlar i ett team om två och bedöms också på samarbetet. Hela tävlingsmomentet kräver stor noggrannhet, kunskap och erfarenhet.

Årets domare: Ida Cederlund, sensoriker på Zoégas (säkerställer smaken på Zoégas kaffe), tvåa i koppnings SM-2012, Ole J Sønstebø, Norsk kaffeinformation, European Coffee Brewing Center och Peter Hallden, konditormästare. Juryordförande i SM för bagare och svensk juryman i EM för bagare.

Syftet med tävlingen är att inspirera till godare automatkaffe. Den som ställer in kaffemaskinerna på arbetsplatsen ansvarar ofta för kaffekvaliteten till betydligt fler kaffedrickare än vad en professionell barista gör. På ett företag med några tusen anställda kan det handla om 10 000 koppar kaffe om dagen.

De maskininställningar som kan påverka kaffesmaken är exempelvis kvarnens malningsgrad, dosering, extraktionstid, syretillsättning och vattentemperatur. Det krävs dessutom olika inställningar för att lyfta unika kaffekaraktärer. Att ställa in maskinen är alltså en komplex och kreativ procedur som kräver att man kan lika mycket om smak som om teknik.

De som ska tävla i årets Coffee Professionals Cup är:
Beans: Christos Constantinou/Dan-Fredrik Asplund.
Convini: Lisen Gren/Sofia Höberg.
Papperspartner: Martin Bäcklund/Kalle Melander.
HGM: Mattias Widenstjerna/Linn Fajersson.
Kaffekompaniet: Olivia Karlestrid/Sophie Sjöström.

Proffsens tips: Så får du godaste automatkaffet
1. Maskiner som brygger med hela bönor som mals precis innan kaffet bryggs ger godare kaffe.
2. Använd 100% mjölk, som riktig mjölk eller mjölkpulver, men undvik vegetabilisk ersättning.
3. Om kaffet står och värms på platta så förstörs smaken snabbt, bättre att hälla upp på termos där smaken bevaras i flera timmar.
4. För snabb bryggning ger ett blaskigt kaffe, för långsam bryggning ger ofta en bitter smak. Det är därför viktigt att kaffet får rätt bryggtid, även kallat för extraktion. Ett bra kaffe i koppen kräver sin perfekta tid.
5. Rengöring är viktigt. Utse gärna ett par intresserade kaffeambassadörer på arbetsplatsen som får lära sig att rengöra automaten så att den hålls fräsch mellan kaffeleverantörens besök.
6. Det är viktigt att malningsgraden är rätt för alla olika drycker.


Jenny Marcuson Fors

Lediga lokaler

 

Läs e-tidningen

 

 

Relaterade artiklar

Tidningen

Tidningen CityMark vänder sig till den kommersiella hyresgästmarknaden och till de hyresgäster som ligger i tiden att se över sin lokalsituation.

Läs mer